Octomore 12.3

Octomore 12.2 - Heavily Peated Islay Whisky

Octomore 12.3 – Single Vintage, Single Field, Single Malt. Die Islay-Gerste wächst in Church Field auf dem Feld der berühmten Octomore Farm. Unser Freund, Farmer James Brown, liefert uns exklusiv seine beste Gerste, die wir anschließend per „trickle distillation“ langsam zu einem großartigen New Make brennen, der sich zuerst seinen Weg durch unsere hohen und schmalen Brennblasen bahnen muss, bevor er in Fässer abgefüllt werden kann – nur zwei Meilen entfernt von dem Ort, an dem die Gerste angebaut wurde. Das vom Islay-Terroir durchtränkte Destillat sollte zweierlei Wege beschreiten, bevor es zu einem Gesamtkunstwerk vermählt werden konnte: 75 % reiften über die gesamte Dauer in Ex-American-Whiskey- Fässern, die restlichen 25 % durften sich für fünf Jahre in handverlesenen Pedro-Ximenez-Solera-Fässern aus der Bodega Fernando de Castilla (Jerez, Spanien) entwickeln. Dieser Octomore beweist aufs Neue, dass fünf Jahre ausreichen, um eine
enorme Vielschichtigkeit und intensive Tiefe zu entwickeln. Hier treffen maritime, salzige Zitrusnoten, die vom Anbau und von der Verarbeitung in unmittelbarer Küstennähe herrühren, auf die kraftvolle, an Trockenobst erinnernde Süße des Pedro Ximenez. Abgerundet wird das Spektakel durch einen trockenen und überaus eleganten Torfrauch.

"Die DNA, die Geschichte und auch die einzigartige Herkunft von Octomore zeigen sich in jedem einzelnen Tropfen. Man spürt und schmeckt die Kombination aus Single Vintage, Single Field und Single Malt – und auch warum nicht die Anzahl an Jahren, sondern er Höhepunkt aller Aromen für den perfekten Moment der Abfüllung entscheidend ist.“ – Adam Hannett

AUF EINEN BLICK

— 100 % Concerto-Gerste (Octomore Farm), Ernte 2014, destilliert im Jahr 2015
— 118,1 ppm
— 62,1 % vol.
— Verzicht auf Kältefiltration und Farbstoffe, gereift und abgefüllt auf der Insel Islay

REIFEPROFIL

— Der Super Heavily Peated 12.3 besteht aus zwei sog. „parcels”, die am Ende miteinander vermählt wurden.
— Parcel Nr. 1 (75 % des New Make) wurde full term in First-Fill-American-Whiskey-Fässern gereift.
— Parcel Nr. 2 (25 %) reifte full term in First-Fill- PX-Sherry-Fässern der Bodega Fernando de Castilla.
— Für 5 Jahre auf Islay gereift